Stefan Terek nastavlja da osvaja svetsku gastronomsku scenu
Bivši učenik i đak generacije Tehničke škole sa domom učenika Apatin, Stefan Terek, pre svega desetak dana vratio se iz Pariza, grada koji mnogi s razlogom zovu centrom svetske gastronomije. Naime, kako nam je otkrio, dobio je priliku da mesec dana stažira u jednom od najcenjenijih francuskih restorana sa dvema Michelin zvezdicama, smeštenom u veličanstvenoj palati Monnaie de Paris.
“Iako sam znao gde idem, prava svest o tome mi je došla tek kad sam prvog dana zakoračio u njihovu kuhinju. Tada sam prvi put osetio potpuno novu energiju, novu brzinu, novi mentalitet. Našao sam se u timu sa 25 kuvara, u prostoru gde se svakodnevno sprema ručak i večera za prosečno 130 gostiju, i gde svako zna tačno šta radi – precizno, brzo i bez suvišnih reči. Prvih nekoliko dana bio sam pomalo izgubljen. Sistem rada je potpuno drugačiji od onoga na šta sam navikao – u našim kuhinjama više se oslanjamo jedni na druge, više sarađujemo, dok je tamo svaki kuvar pre svega samostalan. U početku mi to nije bilo prirodno, ali kako su dani prolazili, ušao sam u ritam i polako postao deo njihove rutine. Prihvatili su me, učio sam od njih svakog dana, i u jednom trenutku, bez da sam primetio – počeo sam da uživam”, iskren je Terek.
Prema njegovim rečima, restoran se oslanja na tradicionalnu francusku kuhinju.
“To znači bakarni lonci, otvoreni plinski šporeti, visoke temperature, i neverovatna disciplina. Svako jelo koje izlazi iz kuhinje prolazi tri kontrole, i sve mora da bude savršeno – bez izuzetka. Tu nema prostora za "možda", "skoro" ili "dovoljno dobro". I to je ono što me najviše fasciniralo, da na tu količinu posla obraćaju pažnju i na najsitnije detalje”, ispričao nam je Stefan.
Naš sagovornik, osim što je imao čast da bude deo tima ovog restorana, dobio je priliku i da kuva za ambasadorku Srbije u Parizu, gospođu Anu Hrustanović, što mu je, kaže, bila posebna čast.
“Ta prilika mi je omogućena u saradnji sa Junior Chef Club-om, koji je i zaslužan za ceo moj odlazak na staž. Kada sve saberem – ovo iskustvo mi je promenilo pogled na kuvanje, na timski rad, na granice koje sam mislio da imam. Upoznao sam predivne ljude, radio s neverovatnim profesionalcima i naučio koliko detalji zapravo znače. Iako je sve trajalo samo mesec dana, nosim to kao jedno od najvrednijih iskustava u životu. Avantura jeste bila kratka – ali je bila ogromna”, zaključio je Terek.
Podsećamo, nakon što je sa svojim profesorom i mentorom u Apatinu Nemanjom Lakićem napravio istorijski uspeh za Tehničku školu sa domom učenika, osvojivši prvo mesto na republičkom takmičenju, Stefan je kao student Visoke hotelijerske škole u Beogradu nastavio da niže uspehe na evropskom, ali i na svetskom nivou. Stažiranje u Parizu za njega je svakako stepenik više i iskustvo koje je neprocenjivo. Mi mu od srca čestitamo i želimo mu puno uspeha u nastavku karijere.
